Zutatenliste für Nuii Cream & Anatolian Pistachio Eis
Für das Pistazieneis:
- 200 g Pistazienkerne (ungesalzen, idealerweise aus Anatolien)
- 300 ml Vollmilch
- 200 ml Schlagsahne
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die weiße Schokoladenhülle:
- 150 g weiße Schokolade (hochwertig)
- 1 EL Kokosöl (optional, für eine dünnere Schicht)
Für die gerösteten Pistazienstückchen:
- 50 g Pistazienkerne (ungesalzen)
Für die gesalzenen Waffelstückchen:
- 50 g Waffeln (vorzugsweise mit Buttergeschmack)
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung des Pistazieneises
1. Pistazien vorbereiten:
Um das volle Aroma der Pistazien zu entfalten, solltest du zuerst die Pistazien rösten. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pistazien für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht bräunen und du ihren intensiven Duft wahrnehmen kannst. Lasse die Pistazien abkühlen und püriere sie anschließend in einer Küchenmaschine, bis eine feine Paste entsteht.
2. Eismischung herstellen:
In einem mittelgroßen Topf gib die Vollmilch, Schlagsahne, den Zucker und eine Prise Salz. Erhitze diese Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelt. In einer separaten Schüssel schlage die Eigelbe leicht auf und gebe langsam eine kleine Menge der heißen Milchmischung zu den Eiern. Dies wird als Temperieren bezeichnet, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.
Gieße nun die temperierte Eimischung zurück in den Topf zur restlichen Milchmischung und erhitze alles unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze, bis die Mischung dickflüssig wird (ca. 75°C). Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht.
3. Pistazienpaste und Vanilleextrakt hinzufügen:
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Pistazienpaste sowie den Vanilleextrakt ein. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig durchkühlen kann.
4. Eismaschine verwenden:
Gieße die abgekühlte Mischung in deine Eismaschine und lasse sie gemäß den Anweisungen des Herstellers laufen. In der Regel dauert dies 20-30 Minuten, bis das Eis eine cremige Konsistenz erreicht.
Zubereitung der weißen Schokoladenhülle
1. Schokolade schmelzen:
Hacke die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie vorsichtig in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Falls du eine dünnere Hülle bevorzugst, füge 1 EL Kokosöl hinzu und rühre gut um. Dies sorgt dafür, dass die Schokolade flüssiger wird und eine gleichmäßigere Schicht bildet.
2. Pistazien und Waffelstückchen vorbereiten:
Hacke die restlichen 50 g Pistazien grob und zerkleinere die Waffeln. Streue eine Prise Meersalz über die Waffelstücke und mische sie gut, damit sie die salzige Note aufnehmen.
3. Hülle auf das Eis geben:
Wenn das Eis in der Eismaschine fertig ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm es vorsichtig heraus und forme Kugeln. Tauche jede Kugel in die geschmolzene weiße Schokolade und lasse die überschüssige Schokolade abtropfen. Achte darauf, dass das Eis gleichmäßig bedeckt ist.
4. Dekorieren:
Bestreue die Schokoladenhülle sofort mit den gerösteten Pistazienstückchen und den gesalzenen Waffelstückchen. Die Schokolade wird schnell fest, daher solltest du dies zügig tun.
Servieren und Genießen
Lass das fertige Eis für etwa 30 Minuten im Gefrierschrank anziehen, damit die Schokoladenhülle richtig fest wird. Anschließend kannst du das Eis servieren und den intensiven Geschmack von Pistazie, weißer Schokolade und gesalzenen Waffeln genießen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Wie lange hält sich das Eis im Gefrierschrank?
Das Pistazieneis kann bis zu 3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wenn es gut verpackt ist, damit es keine Eiskristalle bildet.
2. Kann ich das Eis ohne Eismaschine herstellen?
Ja, du kannst das Eis auch ohne Eismaschine herstellen, indem du die Mischung in eine flache Schale gießt und alle 30 Minuten mit einer Gabel umrührst, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Kann ich die Pistazien durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, du kannst die Pistazien auch durch Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, um dem Eis einen anderen Geschmack zu verleihen.
4. Ist dieses Eis auch für Vegetarier geeignet?
Ja, das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante kannst du die Schlagsahne durch Kokosmilch und die Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
5. Wie bekomme ich die perfekte Schokoladenhülle?
Achte darauf, dass du die Schokolade nicht überhitzt, da sie sonst zu dickflüssig wird. Eine kleine Menge Kokosöl hilft, eine dünnere und gleichmäßigere Schicht zu erzielen.
6. Kann ich das Eis im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das Eis bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Stelle sicher, dass es gut verpackt ist, um die Frische zu erhalten.
Mit diesem Rezept für Nuii Cream & Anatolian Pistachio erhältst du ein luxuriöses Pistazieneis, das nicht nur durch seine Cremigkeit überzeugt, sondern auch durch die knusprige, salzige Waffel und die gerösteten Pistazien. Perfekt für jede Gelegenheit – von gemütlichen Abenden bis hin zu festlichen Anlässen. Lass dir dieses köstliche Eis schmecken und beeindrucke deine Gäste mit diesem einzigartigen Geschmackserlebnis!