Wenn es draußen warm wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine leckere Kugel Eiscreme. Wie wäre es, wenn Sie Ihr eigenes Milcheis selber machen könnten? Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen das im Handumdrehen.
Zutaten für das Milcheis:
500 ml Milch
200 ml Sahne
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
1 Vanilleschote
Zutaten für das Topping:
100 g Schokolade
50 g Mandeln
50 g Zucker
50 ml Sahne
Schritt 1: Die Milch-Sahnemischung vorbereiten
Zunächst die Milch und die Sahne in einem Topf vermengen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Vanillemark und die Schote zur Milch-Sahnemischung hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen und die Milch-Sahnemischung zur Seite stellen.
Schritt 2: Die Eigelbe vorbereiten
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die Milch-Sahnemischung langsam in die Schüssel gießen und dabei stetig rühren.
Schritt 3: Das Milcheis zubereiten
Die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse darf nicht kochen, da sonst das Ei stockt und das Milcheis ungenießbar wird. Wenn die Masse andickt und cremig wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung frieren.
Schritt 4: Das Topping vorbereiten
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten und anschließend fein hacken. In einem Topf den Zucker karamellisieren lassen und die Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 5: Das Milcheis servieren
Das Milcheis aus der Eismaschine nehmen und in eine Schüssel geben. Das Topping aus Schokolade, Mandeln und Karamellsauce darauf verteilen und genießen.
Tipps für perfektes selbstgemachtes Milcheis
Wenn Sie Ihr eigenes Milcheis selber machen möchten, gibt es einige Tipps, die Ihnen dabei helfen können, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Verwenden Sie hochwertige Zutaten:
Die Qualität der Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack des Eises. Verwenden Sie daher immer frische Milch und Sahne sowie hochwertige Vanilleschoten und Schokolade.
Achten Sie auf die Temperatur:
Beim Erhitzen der Ei-Milch-Mischung ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuhalten. Verwenden Sie am besten ein Thermometer und erhitzen Sie die Mischung auf maximal 85°C. Andernfalls kann das Ei stocken und das Eis wird ungenießbar.
Verwenden Sie eine Eismaschine:
Eine Eismaschine sorgt dafür, dass das Eis schön cremig wird und keine Eiskristalle bildet. Wenn Sie keine Eismaschine besitzen, können Sie das Eis auch ohne Maschine zubereiten, indem Sie es alle paar Stunden aus dem Gefrierfach nehmen und kräftig durchrühren.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen
Das Grundrezept für Milcheis kann nach Belieben variiert werden. Sie können zum Beispiel Zimt, Kaffee oder Früchte hinzufügen, um das Eis individuell zu gestalten.
Lagern Sie das Eis richtig
Sollten Sie Reste haben, können Sie das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Um ein Austrocknen zu vermeiden, können Sie das Eis mit Frischhaltefolie abdecken.
Fazit:
Mit diesen Tipps und dem einfachen Rezept können Sie Ihr eigenes Milcheis selber machen und es nach Belieben individualisieren. Probieren Sie es aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Toppings. Ein selbstgemachtes Eis ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Ihre Kreativität auszuleben.